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음식

천연버터와 가공버터 차이점과 구별 방법 서구권에서 한끼 식사에 빠질 수 없는 음식 버터. 우리나라에선 마가린을 먹었었는데 사실상 트랜스지방 덩어리이다. 이것은 건강에 정말 해롭다. 천연버터와 가공버터 차이점과 구별 방법 중세시대 버터는 어떻게 생겼을까?(보기) 마가린은 나폴레옹 3세가 서민들을 위한 버터를 만들어보라고 해서 만든 것이다. 그만큼 중세시대 버터는 귀했다. 중세시대 귀했던 귀족들이 먹던 버터가 바로 천연버터이다. 1. 천연버터는 무엇인가? 시장에서 팔리는 천연버터(보기) 천연버터는 감성버터라고도 불리는데 100% 우유로 만들어진 지방 80% 이상의 오리지널 버터다. 발군의 풍미를 가지고 있어서 고급스러운 음식이지만 그런만큼 값이 비싸다. 발효버터는 젖산균을 넣고 발효시킨 것인데 수분이 많이 들어가 지방률이 떨어진다. 국내에서 접할.. 더보기
일본인들은 왜 회를 숙성시켜 먹을까?(활어회, 숙성회, 선어회, 싱싱회, 아데노신삼인산, atp) 일본인들은 생선 회를 뜨고 난 후에 바로 먹지 않고 시간이 지난 뒤에 '숙성'시켜 먹는다고 잘 알려져 있다. 이유야 더 감칠맛을 내기 위해서라고 어렴풋이 짐작이 가지만, 과연 어떤 이야기들이 더 있는걸까? 일본인들은 왜 회를 숙성시켜 먹을까?(활어회, 숙성회, 선어회, 싱싱회, 아데노신삼인산, atp) 1. 일본의 생선회 한국과 일본은 국토가 바다로 둘러싸여 예부터 바다 생선을 이용한 요리가 발달했다. 생선 고유의 맛을 즐기기 쉬운 생선회의 세계 최대 소비 시장이기도 하다. 지리적으로 가까운 중국에서도 과거 생선회를 먹었지만 전염병 등의 부작용으로 날것을 먹는 관습이 일찌감치 사라졌다. 최근에서야 한국과 일본의 영향으로 생선회의 소비량이 점차 늘고 있는 상황이다. 2. 생선회를 즐기는 방법(한국) 생선회.. 더보기
다크초콜릿, 몇%부터 먹어야 건강한 것일까?(향과 보관방법) 다이어트부터 다양한 질병 예방까지 슈퍼푸드로 알려진, 다크초콜릿. 다크초콜릿엔 어떤 향과 특징들이 있을까? 향, 구매 시 주의사항 등 다크초콜릿의 보관 방법에 대해서 알아본다. 다크초콜릿, 몇%부터 먹어야 건강한 것일까?(향과 보관방법) 1. 다크초콜릿의 매력적인 향 오후의 무기력증을 이겨내기 위해서는 커피를 마시는 것보다는 다크초콜릿을 먹는 것이 낫다라는 말이 있다. 피곤해서 커피마시는 사람들은 다크초콜릿으로 갈아타는 것을 추천한다. 커피가 물론 좋은 점도 있긴 하지만 안좋은 점도 확실히 있다. 특히나, 설탕이나 시럽이 많이 첨가되는 아메리카노 이외의 종류들은 말이다. 각설하고, 다크초콜릿의 향에 대해서 이야기 한다면, 다크초콜릿의 향도 커피만큼 다양하고 매력이 있다고 생각한다. 일반적으로 단맛이 적은.. 더보기
조금 잘 못 아는 음식 정보들, 전자레인지는 영양소를 파괴할까?(밀가루는 나쁜 음식일까?, 저지방 소스가 몸에 좋을까? 흰 채소는 몸에 좋지 않다?) 우리가 흔히 알고 있는 뭔가 아리송한 지식들이 있다. 예를 들어서 전자레인지에 음식을 돌리면 영양소가..파괴가 된다던가? 하는 도시 전설 같은 것 말이다. 하지만, 이는 정말 그런 것일까? 타임지가 발표했던 재밌는 정보를 알아본다. 조금 잘 못 아는 음식 정보들, 전자레인지는 영양소를 파괴할까? 1. 전자레인지는 영양소를 파괴한다? 전자레인지로 음식을 돌려 먹는 것은 물에 삶는 것보다 훨씬 더 영양소가 그대로 보존되는 훌륭한 조리법이라고 한다. 방사능이나 전자파는 극히 미량으로 일상적인 스마트폰이나 기타 전자 기기에서 나오는 것과 동일하거나 이하라고 한다. 그렇기 때문에, 전자레인지가 무조건 몸에 안 좋다는 인식은 잘 못 됐다. 2. 밀가루보다 다른 곡물이 많이 들어간 식품이 좋은 식품이다? 밀가루 외의.. 더보기
순대종류에는 어떤 것들이 있을까?(찹쌀순대, 병천순대, 아바이순대, 백암순대, 암뽕순대, 오징어순대, 명태순대) 순대종류, 정말 많다. 원나라부터 전해 내려왔다고 하는 순대는 그 역사 만큼이나 먹는 방법도 지역별로 가지각색이다. 그렇다면 순대는 얼마나 많은 종류가 있고 어떻게 생겼을까? 순대의 종류에는 어떤 것들이 있을까? 1. 찹쌀순대(당면순대) 한국에서 순대는 언제부터 먹었을까? (보기) 보통 순대하면 떠오르는 찹쌀순대이다. 아마 다들 당면순대, 시장순대 등등 뭐 대충 이정도로 알고 있는 사람들이 많을 것이다. 예전에 이 순대가 뭐 창자 대신 식용비닐로 만든거니 뭐니 말이 있었는데, 사실 순대 만드는 돼지 창자가 비싼 것도 아니고 많아서 싸고 쉽게 구할 수 있는데 굳이 식용비닐 갖다 쓸 이유는 없을 것 같다. 아무튼, 가장 많이 먹는 찹쌀순대이다. 2. 병천순대 외국 사람들은 순대를 먹는 한국을 어떻게 생각할까.. 더보기
순대의 역사, 순대는 언제부터 먹었을까?(칭키즈칸, 원나라, 양반장도, 거가필용, 창자) 한국인들이 즐겨 먹는 순대, 떡볶이에도 같이 먹고 순대만 먹고 순대국으로도 먹고 순대는 그 활용성이 굉장히 다양한 것을 알 수 있다. 그런데 이 순대 언제부터 먹었을까? 순대는 언제부터 먹었을까? 1. 순대의 기원 정확히 언제부터 순대가 만들어져 왔는지는 알 순 없지만, 일단 우리나라에 들어온 건 고려시기에 몽골군이 침략하면서 한국에 전파되었다는 설이 유력하다고 한다. 음식 보관 방법의 하나로 시작했다는 말이 있는데, 이게 뭔소린가 하면 칭기즈 칸이 대륙을 정복할 때 돼지의 창자에 식량을 보관해 전투식량으로 써먹었던 것에서부터 유래 되었을 것이라는 것이다. 과거 문헌에 나타난 기록으로는 중국에서 6세기 전반에 간행된 ≪제민요술≫이란 책에 양의 피와 양고기 등을 다른 재료와 함께 양의 창자에 넣어 삶아 먹.. 더보기
미니 당근, 손가락 한마디 정도의 미국산 당근? 미니 당근, 아주 작은 당근이란 것은 제목에서 보았다. 하지만, 얼마나 작길래 미니당근이라는 이름이 지어졌을까? 그리고 상품으로써 가치가 있는 것일까? 결과부터 말하면 그렇다. 미국 어느마트를 가도 있는 이 당근은 한마디로, 인기 많다. 손가락 한마디 정도의 당근이 있다? 미국서 시작한 미니당근 1. 미니당근 미니당근은 가격도 아주 저렴하고 처음 봤을 땐 방울토마토 처럼 새롭게 나온 채소의 종류 일거라고 사람들이 대부분 착각했다고 한다. 또한, 세척까지 되어 있어 바로 먹거나 요리하기가 아주 편리하다고 한다. 이 미니당근이 시장에 나온 뒤로는 미국당근 소비량이 8배 증가했다는 통계도 나왔다고 한다. 당근계의 낭중지추 같은 미니미 당근. 하지만, 이 미니당근의 비밀은 다른 곳에 있다고 한다. 바로, 작은 .. 더보기
씨리얼 역사와 유래 실수로 탄생한 음식들 종류? 초코칩, 씨리얼, 샌드위치, 와플, 푸딩 등 음식은 언제나 재밌는 계기로 탄생되고는 한다. 지금 우리가 평범하게 먹고 있는 음식들 중에 일부분은 본의 아니게 우연으로 탄생한 음식들이 더러 있다. 초코칩, 씨리얼, 샌드위치, 와플, 푸딩 등 이 모든 것들이 목적 아닌 목적으로 탄생 되었다고 한다. 씨리얼 역사와 유래 실수로 탄생한 음식들 종류? 1. 초코칩 쿠키 초코칩쿠키는 1930년대 매사 츄세츠의 레스토랑에서 처음으로 만들어졌다고 한다. 이 때, 레스토랑의 주인인 루스 그레이브스 웨이크 빌드는 쿠키 반죽에 초콜렛 조각을 넣어 초콜렛이 녹아 쿠키 색깔이 갈색이 되길 바랬지만, 초콜렛 형태가 그대로 남아있게 되면서 초코칩쿠키의 시초가 되었다고 하는 재밌는 사실이다. 2. 감초캔디 감초캔디는 1899년에 발명되었다. 바셋의 점원이 실수로 손님들에게 보.. 더보기

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