조금 잘 못 아는 음식 정보들, 전자레인지는 영양소를 파괴할까?(밀가루는 나쁜 음식일까?, 저지방 소스가 몸에 좋을까? 흰 채소는 몸에 좋지 않다?)

우리가 흔히 알고 있는 뭔가 아리송한 지식들이 있다. 예를 들어서 전자레인지에 음식을 돌리면 영양소가..파괴가 된다던가? 하는 도시 전설 같은 것 말이다. 하지만, 이는 정말 그런 것일까? 타임지가 발표했던 재밌는 정보를 알아본다.

 

조금 잘 못 아는 음식 정보들, 전자레인지는 영양소를 파괴할까?

 

1. 전자레인지는 영양소를 파괴한다?

 

전자레인지로 음식을 돌려 먹는 것은 물에 삶는 것보다 훨씬 더 영양소가 그대로 보존되는 훌륭한 조리법이라고 한다. 방사능이나 전자파는 극히 미량으로 일상적인 스마트폰이나 기타 전자 기기에서 나오는 것과 동일하거나 이하라고 한다. 그렇기 때문에, 전자레인지가 무조건 몸에 안 좋다는 인식은 잘 못 됐다.

2. 밀가루보다 다른 곡물이 많이 들어간 식품이 좋은 식품이다?

 

밀가루 외의 곡물(메밀, 콩 뭐 그런 것들) 함량을 높였다며 비싸게 파는 식품들이 있다. 이게 통곡물인지 아닌지/영양소가 많은 곡물인지 아닌지/식이섬유가 많은지 아닌지를 꼼꼼히 따져 봐야 하는데 보통 그런거 안 쓰여 있고 별로 의미도 없다고 한다.

 

3. 무지방 샐러드 소스나 저지방 소스가 무조건 건강에 좋다?

 

채소에는 물에는 녹지 않고 지방에만 녹아서 흡수되는 비타민 및 미량의 영양성분들이 많이 있으며 무지방 소스나 저지방 소스, 저지방 식단만을 고집할 경우 이러한 영양소들의 흡수를 크게 방해할 수 있다. 아보카도나 올리브 오일 같은 좋은 기름을 적당히 쓰는 것이 훨씬 낫다. 갓 짠 들기름이나 참기름도 상당히 좋은 기름이다.

 

4. 흰 채소는 건강에 별로 좋지 않다?

 

컬러푸드라 해서 식재료의 자체적인 천연 색소가 풍부한 식품들이 건강에 좋은 것은 사실이다. 그러나 컬리플라워, 무, 배추, 감자, 마늘, 양파와 같은 흰 채소류도 각기 건강에 좋은 성분들이 풍부한 좋은 식품이다. 뭐든지 적당량을 다양하게 먹는 것이 좋다.

 

5. 해독주스는 몸의 독소를 제거한다?

 

몸의 독을 제거하는 기관은 간이다. 해독주스를 먹는다고 몸에 해롭지야 않지만 몸의 독소를 해독하는 능력은 전혀 없으며, 해독주스 다이어트는 사실상 굶어서 살을 빼는 것으로 그렇게 다이어트를 하면 근육까지 빠져나가 심한 요요현상을 겪을 가능성이 높다.

 

6. 커피는 갈증을 촉진한다?

 

커피가 이뇨 작용을 일으키는 것은 사실이지만 커피를 마신다고 몸이 더 탈수되거나 목이 더 마르진 않는다고 한다. 커피를 굳이 피할 필요는 없다고 한다.